เคยสังเกตไหมว่าผักผลไม้แต่ละสีที่เราเห็นในจานอาหาร ไม่ได้มีแค่เพื่อความสวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นขุมทรัพย์แห่งสารอาหารที่ช่วยบำรุงร่างกายของเราให้แข็งแรงอย่างไม่น่าเชื่อ!
การทานอาหารแบบ Rainbow Diet หรือ อาหารสายรุ้ง คือเคล็ดลับสุขภาพที่สนุก ง่าย และเหมาะกับทุกเพศทุกวัย
Rainbow Diet การเลือกทานอาหารที่ประกอบด้วย ผัก และ ผลไม้ หลากสีในแต่ละวัน โดยแต่ละสีในธรรมชาติมีสารอาหารที่โดดเด่นเฉพาะตัว ช่วยเสริมสุขภาพในแง่มุมที่แตกต่างกัน เช่น เสริมภูมิคุ้มกัน บำรุงสายตา หรือแม้กระทั่งช่วยชะลอวัย แนวคิดนี้ไม่ได้บอกให้คุณต้องเลิกทานอาหารที่ชอบ แต่เพียงเพิ่มความหลากหลายของสีสันภายในจานอาหารให้มากขึ้น
ทำไมต้องหลากสี? อาหารแต่ละสีมีดีอย่างไร
อาหารสีสันต่างๆ ไม่ใช่แค่ทำให้จานอาหารดูน่ารับประทาน แต่ยังเต็มไปด้วยสารพฤกษเคมีหรือ phytonutrients ที่มีคุณสมบัติเฉพาะตัว มาดูกันว่าแต่ละสีในสายรุ้งมีอะไรบ้าง
สีแดง
- ตัวแทน มะเขือเทศ, แตงโม, สตรอว์เบอร์รี
- สารสำคัญ ไลโคปีน (Lycopene)
- ช่วยอะไร? ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็ง เสริมสุขภาพผิวให้เปล่งปลั่ง
สีส้มและสีเหลือง
- ตัวแทน แครอท, ฟักทอง, ส้ม
- สารสำคัญ เบต้าแคโรทีน (Beta-Carotene) และวิตามินซี
- ช่วยอะไร? บำรุงสายตา เสริมภูมิคุ้มกัน และเพิ่มความกระปรี้กระเปร่า
สีเขียว
- ตัวแทน คะน้า, บรอกโคลี, อะโวคาโด
- สารสำคัญ คลอโรฟิลล์ (Chlorophyll) และวิตามินเค
- ช่วยอะไร? ล้างสารพิษในร่างกาย บำรุงกระดูก และลดการอักเสบ
สีน้ำเงินและม่วง
- ตัวแทน บลูเบอร์รี, มันม่วง, องุ่นดำ
- สารสำคัญ แอนโทไซยานิน (Anthocyanin)
- ช่วยอะไร? ชะลอวัย บำรุงสมอง และลดการอักเสบ
สีขาวและน้ำตาล
- ตัวแทน กระเทียม, หอมหัวใหญ่, เห็ด
- สารสำคัญ อัลลิซิน (Allicin)
- ช่วยอะไร? ลดคอเลสเตอรอล เสริมภูมิคุ้มกัน และดีต่อหัวใจ
ประโยชน์ที่คุณคาดไม่ถึง
- ง่ายต่อการลดน้ำหนัก
ผักผลไม้ส่วนใหญ่มีแคลอรีต่ำ แต่ให้ไฟเบอร์สูง ทำให้อิ่มนานโดยไม่ต้องพึ่งพาอาหารที่ให้พลังงานสูง - ปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร
ไฟเบอร์ ในผักผลไม้ช่วย กระตุ้นการทำงานของลำไส้ ป้องกันอาการท้องผูก และเสริมแบคทีเรียดีในระบบทางเดินอาหาร - ลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง
สารพฤกษเคมีในผักผลไม้ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ มะเร็ง และเบาหวาน - เสริมพลังงานและความสดชื่น
การได้รับวิตามินและแร่ธาตุจากอาหารที่หลากหลายช่วยเพิ่มพลังงานให้ร่างกาย ลดอาการอ่อนเพลีย
เริ่มต้น จานสายรุ้ง ของคุณได้อย่างไร?
การจัดทำจานอาหารสายรุ้ง ไม่ได้ยากอย่างที่คิด ลองทำตามเคล็ดลับง่ายๆ นี้
เติมสีในทุกมื้ออาหาร
- อย่าปล่อยให้จานอาหารของคุณดูจืดชืด ลองเพิ่มผักที่หลากสี เช่น แครอท มะเขือเทศ และบรอกโคลีในมื้ออาหารดูสิ
เลือกผลไม้เป็นของว่าง
- เปลี่ยนจากขนมกรุบกรอบมาเป็นผลไม้ เช่น แอปเปิล กล้วย หรือองุ่น เพื่อเพิ่มสีสันและดูแลสุขภาพ
ทดลองเมนูใหม่
- ลองทำสมูทตี้สายรุ้งที่มีผลไม้หลากสี หรือสร้างสลัดที่มีผักสีสดใส ทำให้เพิ่มความอยากอาหารมากขึ้น
วางแผนเมนูล่วงหน้า
- วางแผนให้จานอาหารแต่ละวันมีอย่างน้อย 3-5 สี เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วน
จานสายรุ้ง สำหรับทุกคน
Rainbow Diet เหมาะสำหรับทุกคน ไม่ว่าคุณจะเป็นนักเรียน พนักงานออฟฟิศ หรือผู้สูงอายุ การเติมความสดใสให้จานอาหารไม่เพียงแต่ทำให้สุขภาพดีขึ้น แต่ยังเพิ่มความสนุกในการทานอาหารมากขึ้นอีกด้วย
สามารถอ่านบทความเพิ่มเติมของเราได้ที่นี่ สาระน่ารู้.com
